淮扬(淮扬早茶)
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国宴为什么要以淮扬菜为主?
材料都是平常食物,不像粤菜一样珍贵,但一定要新鲜,这样仅用少量佐料就可突出食物的本味。淮扬菜的烹饪手法以蒸煮炖为主,最能保留食物的营养。同时,其菜品颜色清新雅致,又刀工精细,重视摆盘,适合国宴这样的场合。
国宴通常以淮扬菜为主菜。淮扬菜是中国四大菜系之一,起源于江苏省淮安和扬州地区。它以其精致的烹饪技艺、鲜美的口味和精美的摆盘而闻名。
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参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门,口味需求天壤之别,如何适应并统合全体人员的爱好,必须求得最大公约数。
国宴都是以淮扬菜为主,尤其是现代。究其原因,一是因其精美与精细,包括刀功、火候、搭配、造型等等,无一不体现功夫。
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